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Huevos con Verduras

Huevos con Verduras - Recetas de Cocina

Ingredientes (4 personas):

  • Huevos cocidos: 4 grandes
  • Patatas: 1/4 de kilo
  • Habas tiernas: medio kilo
  • Guisantes: medio kilo
  • Cebolletas pequeñas tiernas: 3 ó 4
  • Cebolla fresca: 200 gramos
  • Ajo: 3 ó 4 dientes
  • Aceite de oliva, un chorreón
  • Pimienta molida
  • Sal
  • Canela y clavo en polvo


  • Preparación Huevos con Verduras

    1 - Lo primero que haremos para empezar a preparar estos Huevos con Verduras será desgranar los guisantes, esto es sacarlos de su vaina. Las habas las vamos a trocear con la vaina.

    2 - Por otro lado vamos a pelar las cebollas y las cortamos en trozos muy pequeñitos. Las cebolletas pequeñas las cortaremos en rodajas finas. Las patatas también las pelaremos y las cortaremos en forma de cuadraditos pequeños.

    3 - Una vez tenemos todas las verduras preparadas vamos a echar un buen chorreón de aceite de oliva en el fondo de una cazuela de barro grande y la ponemos a calentar a fuego suave. Si no tienes una cazuela de este tipo puedes utilizar cualquier otro tipo de perol.

    4 - Echamos los trocitos de cebolla y de cebolleta a la cazuela, las rehogamos unos minutos. Cuando se ablanden incorporamos las habas y los dientes de ajo sin pelar, removemos y cocinamos unos momentos más a fuego lento también.

    5 - Ahora añadimos los trozos de patata, removemos un poco y vertemos agua a la cazuela hasta, el suficiente para que todos los ingredientes queden cubiertos. Aumentamos el fuego y esperamos a que el agua comience a hervir.

    6 - Cuando esto ocurra echamos los guisantes, un poco de sal y del resto de las especias indicadas. Tapamos la cazuela, ponemos el fuego al mínimo y cocemos las verduras hasta que se pongan tiernas. Esto puede tardar incluso 40-45 minutos.

    7 - En el momento que las verduras estén cocidas retiramos los dientes de ajo. Ahora pelamos los huevos cocidos y los partimos por la mitad. Colocamos los huevos en la cazuela y dejamos que se cuezan unos momentos junto a las verduras antes de servir.

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